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Rezept: Fränkischer Sauerbraten

by fuerth-regional
Zutaten für 6 Portionen: 1,5 kg Rindfleisch (Braten) 1,5 Liter Rotwein (oder Rotweinessig) 2 Zwiebeln 1 Petersilienwurzel 6 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 4 Körner Piment 8 weiße Pfefferkörner 4 Gewürznelken 2 EL Tomatenmark 2 EL Butterschmalz 1 Packung Soßenlebkuchen Salz Pfeffer Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitung (Arbeitszeit circa 40 Minuten, Einlegezeit 3 - 4 Tage): Den Rotwein (oder Rotweinessig) mit 3/4 Liter Wasser mischen und in einen Topf geben. Das Gemüse säubern, in Stücke schneiden, mit den Gewürzen und 1 Prise Zucker in das Rotwein-/Wassergemisch geben. Den Sud 5 Minuten stark kochen und danach abkühlen lassen. Das Fleisch waschen, abtrocknen, in eine Keramikschüssel [...]